據(jù)業(yè)內(nèi)發(fā)布的《2023中國白酒市場中期研究報告》顯示,今年白酒行業(yè)和白酒市場已經(jīng)進(jìn)入新一輪調(diào)整期,步入全新的發(fā)展階段。但相應(yīng)的,源自庫存動銷、競爭內(nèi)卷、市場開拓等矛盾也迎來集中爆發(fā),無論是區(qū)域性品牌還是一線名酒皆面臨較大壓力。當(dāng)然,即使在這種環(huán)境下,業(yè)內(nèi)仍不乏優(yōu)秀酒企逆勢而上,把握趨勢、整合資源、突破創(chuàng)新,構(gòu)建自身優(yōu)勢,衡水老白干便是如此。
(圖片來源:微酒圖說)
作為黨領(lǐng)導(dǎo)下的第一家國營制酒廠,衡水老白干始終堅定地追求產(chǎn)品品質(zhì)的表達(dá)以及對品牌內(nèi)涵的塑造。因此,在近期舉辦的被譽(yù)為“中國酒業(yè)奧運(yùn)會”的華樽杯中,衡水老白干以高達(dá)568.45億元的品牌價值名列中國白酒品牌排行榜的前列,并成為河北白酒第一名,充分展現(xiàn)了其品牌價值的新高度。而在這一榮譽(yù)背后,是衡水老白干對產(chǎn)品品質(zhì)和流通模式的不懈追求與精細(xì)刻畫。
品質(zhì)·一方水土釀一方美酒
酒是風(fēng)物志。常言道“一方水土養(yǎng)一方人”,同樣,一方水土也能釀出一方美酒,唯有獨(dú)特的地質(zhì)與氣候環(huán)境,才能孕育出優(yōu)質(zhì)佳釀。
衡水地處華北平原腹地,神奇的北緯37度賦予了這座城市獨(dú)特的自然環(huán)境。此地氣候特征分明,四季變換清晰,晝夜溫差顯著,為高粱、小麥等釀酒原料提供了得天獨(dú)厚的生長條件。此外,衡水地域內(nèi)河流系統(tǒng)發(fā)達(dá),滹沱河和滏陽河貫穿其中,富含極微金屬離子、利于釀酒原料糖化發(fā)酵水質(zhì)的衡水湖也坐落于此。更關(guān)鍵的是,衡水地勢平緩,土壤肥沃且礦物質(zhì)含量豐富,為各類釀酒微生物的生長與繁殖提供了優(yōu)良的環(huán)境。而這些因素彼此又形成了絕佳組合,為衡水老白干獨(dú)特甘冽醇厚、清雅凈爽的品質(zhì)提供了內(nèi)在基因。
當(dāng)然,在擁有先天自然環(huán)境的同時,衡水老白干也善于利用這些條件,進(jìn)而實(shí)現(xiàn)其他白酒企業(yè)難以達(dá)到的品質(zhì)優(yōu)勢:
主料僅選用顆粒飽滿的東北紅高粱,且每顆高粱的含水量不得高于13%,細(xì)粉率不超過20%,粉碎度保持在4~8瓣。從古至今,紅高粱始終是衡水老白干的釀酒主料。也正是衡水老白干對單糧釀酒的執(zhí)著,才確保了酒體的甘冽純凈,保持了成酒風(fēng)味的平衡、穩(wěn)定。
釀酒取水均來自衡水湖深層地下水,水質(zhì)柔軟、甘甜清澈,是釀造美味佳釀的上乘之選。
為充分利用釀酒微生物菌群,衡水老白干采用傳統(tǒng)的老五甑工藝和清蒸清燒三排凈工藝,讓深埋地下的陶缸同土壤及微生物群組成有機(jī)整體,組成穩(wěn)定的發(fā)酵環(huán)境,從而促成衡水老白干獨(dú)特的酒體風(fēng)格以及“醉得慢、醒得快、健康又好喝”的飲酒體驗。
顯而易見,大自然的饋贈讓衡水老白干具備了獨(dú)特的口感香型,而衡水老白干對“品質(zhì)”的一脈相承又組成了品牌的厚度,推動自身高質(zhì)量發(fā)展,在產(chǎn)業(yè)升級和消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變的背景下行以穩(wěn)健,獲得突破。
創(chuàng)新·與時俱進(jìn)加速中華老字號發(fā)展
《2023中國白酒市場中期研究報告》在“促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”政策建議方面,提及要關(guān)注流通模式的創(chuàng)新,促進(jìn)商旅文等跨界融合,加強(qiáng)線下體驗消費(fèi),打造個性化酒類消費(fèi)場景,滿足不同人群酒類消費(fèi)升級的需求。因此,“白酒+”成為當(dāng)下白酒企業(yè)吸引消費(fèi)者的營銷手段,同時也成為一眾白酒品牌尋求新增長點(diǎn)的方向。
而作為一家持有悠久歷史和深厚底蘊(yùn)的白酒企業(yè),衡水老白干在堅守傳統(tǒng)釀酒技藝的同時,也在品牌發(fā)展、消費(fèi)體驗等領(lǐng)域秉承著對“創(chuàng)新”的追求。
首先,衡水老白干緊跟時代步伐,通過名酒進(jìn)名企、名企進(jìn)名酒等方式與君樂寶乳業(yè)、蘇寧易購等社會知名企業(yè)展開深度交流,用十八酒坊金獎明星演唱會、喝甲等15品招牌菜、衡水老白干1915中國企業(yè)家高爾夫精英邀請賽、博鰲新浪財經(jīng)-高金之夜等文化活動和體育賽事,將多元化、高端化元素與品牌形象緊密結(jié)合,賦予“老字號”新的生命力。
其次,為滿足消費(fèi)者個性化、差異化的酒類消費(fèi)需求,衡水老白干又通過“共和國第一酒庫”愛國主義教育基地、中國白酒地缸發(fā)酵博物館、十八酒坊健康文化大講堂、健康河北行等“白酒+文旅”、“白酒+健康”等的跨界式場景,為用戶提供耳目一新的消費(fèi)體驗,讓品牌煥發(fā)新生機(jī),成為白酒行業(yè)發(fā)展道路上的成功“樣本”。
以品質(zhì)匠心敬守初心,以創(chuàng)新思維贏得未來。如今,衡水老白干在高質(zhì)量發(fā)展道路上已然取得了顯著成效,為我國白酒企業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展打造出一個可借鑒的“范本”。相信未來衡水老白干將繼續(xù)秉承“傳承千年匠心 釀造美好生活”的企業(yè)使命,以卓越的產(chǎn)品品質(zhì)和新穎的營銷玩法,為我們帶來更多驚喜!
