撰寫：有言財經(jīng)
“年份酒就是一個笑話！很多白酒產(chǎn)品的上的10、15、30等數(shù)字，大家把它看成是一個劃分檔次的標(biāo)識就好，沒必要太認(rèn)真?！币晃话拙菩袠I(yè)的資深人士談起年份酒，曾經(jīng)這樣說。
針對年份酒亂象，中國酒業(yè)協(xié)會再次出手了。
10月13日，上海，中國年份酒價值論壇在第十九屆中國國際酒業(yè)博覽會期間舉辦。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉發(fā)表名為《時光知味，愈久彌香》致辭，探討了中國年份酒標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程及產(chǎn)業(yè)價值，并公布了年份酒標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建的五大體系。
宋書玉表示，中國酒業(yè)協(xié)會為此準(zhǔn)備了“16年”。
那么，一些中國白酒企業(yè)為什么喜歡在年份酒這個問題上故弄玄虛？中國酒業(yè)協(xié)會為什么會”磨劍16年”？其再次出手能治理和規(guī)范年份酒市場亂象嗎？
年份酒亂象
“年份酒”這一概念最早來自國外，主要?dú)W美酒企通過年份酒的方式，區(qū)分其生產(chǎn)的葡萄酒、威士忌、白蘭地等酒類產(chǎn)品的存放時間。直到上世紀(jì)九十年代，“年份酒”這一概念才進(jìn)入中國，而最先引入這一概念并進(jìn)行創(chuàng)新的是貴州茅臺。
據(jù)茅臺酒廠志記載，1997年7月茅臺酒廠發(fā)布了30年、50年茅臺酒，并推向市場；1998年5月發(fā)布了80年茅臺酒；1999年1月又發(fā)布了15年茅臺酒。
大約十余年之后，貴州茅臺成為白酒行業(yè)老大，其他很多中國酒企也效仿貴州茅臺的做法，紛紛推出年份酒。推出年份酒的企業(yè)，涵蓋了醬香、濃香、清香等香型的酒類產(chǎn)品。大家這么干，是試圖通過年份酒拉開產(chǎn)品檔次，同時提升其高端產(chǎn)品在消費(fèi)者心中的檔次。
研究表明，年份酒在中國的誕生及發(fā)展的歷程，與陳年白酒（老酒）市場幾乎是同步的。上世紀(jì)末、本世紀(jì)初，在“酒是陳的香”這樣的口號蠱惑下，在中國形成了消費(fèi)老酒的風(fēng)潮，形成了老酒的回收、拍賣和消費(fèi)市場，由此導(dǎo)致了近二十年來陳年白酒特別是茅臺老酒的價格飆升。
老酒熱意味著越來越多的人喜歡喝有年份的酒，由此也帶動了年份酒市場火熱，但在中國，年份酒和陳年白酒并非一個概念，年份酒也不能代替陳年白酒。
根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會推出的《白酒年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) T/CBJ2101-2019》的官方定義，白酒年份酒是以傳統(tǒng)白酒（固態(tài)法、半固態(tài)法）工藝釀造，經(jīng)貯存三年及以上基酒勾調(diào)而成。
中國白酒產(chǎn)品中，很多所謂5年、10年、15年或更長年限的“年份酒”，并非儲存了相應(yīng)年限的老酒，而是加入了一定比例相應(yīng)年限的基酒，按照儲存了5年、10年、15年等年限的陳年老酒的口感風(fēng)味，勾兌調(diào)制而成的酒。
以貴州茅臺酒（15）為例，當(dāng)年出產(chǎn)的貴州茅臺酒（15），雖然貴州茅臺專門在其名稱上打上了“陳年”兩個字，但市場上并不承認(rèn)其為陳年白酒，只是承認(rèn)其是年份酒。而貴州茅臺酒（15）出廠后被收藏了5年、10年以及更長時間，才會被市場認(rèn)可為陳年白酒，認(rèn)可為茅臺老酒。
由于長期缺乏規(guī)則和缺乏監(jiān)管，導(dǎo)致年份酒亂象頻出。很多酒企的年份酒產(chǎn)品都是在打擦邊球，個別中小酒企更是虛標(biāo)產(chǎn)品年份，甚至個別產(chǎn)品的標(biāo)注年份早于該酒廠的建廠時間，這也讓年份淪為了一種“符號”。
由于信息不對稱，國內(nèi)消費(fèi)者無法分辨年份酒真實(shí)性，不少消費(fèi)者誤認(rèn)為白酒瓶身上15、20、30的標(biāo)識即為白酒的儲存年限，但實(shí)際上這只是概念或產(chǎn)品名稱的一部分，并不能代表真實(shí)的儲存年限。
團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行難
中國酒業(yè)協(xié)會早就試圖引導(dǎo)年份酒市場健康發(fā)展，整治年份酒亂象。
宋書玉介紹，中國酒業(yè)協(xié)會于2007年4月啟動 “中國白酒169計劃”，進(jìn)行中國白酒年份酒和中國白酒貯存的研究。
2014年，中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會，啟動了白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。2019年正式頒布實(shí)施了《白酒年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CBJ2101-2019》，并認(rèn)證了首批年份酒產(chǎn)品。2021年，中國酒業(yè)協(xié)會頒布實(shí)施了《TCBJ 9102-2021露酒年份酒（白酒酒基）》。
然而，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)沒有強(qiáng)制性，中國酒業(yè)協(xié)會牽頭陸續(xù)推出的多個對年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對行業(yè)亂象無法形成有效制約。雖然貴州茅臺、瀘州老窖、洋河股份、古井貢酒等多家白酒企業(yè)參與了年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，但實(shí)際上各家企業(yè)仍然沿用了自己的年份酒標(biāo)準(zhǔn)，年份酒標(biāo)注依然混亂。
不過，中國酒業(yè)協(xié)會的這些努力也并非完全沒有起到作用。此前，很多酒企推出的年份酒都寫這“10年”、“15年”或“30年”等字樣，但近些年，這些酒企在年份酒產(chǎn)品的包裝上，紛紛刪除了“年”字，只剩下了“10”、“15”或“30”等數(shù)字符號，并且數(shù)字越大的價格越高，不了解情況的人仍然難以弄清其中的玄虛。
中酒協(xié)再出手
今年，中國酒業(yè)協(xié)會完成了年份酒鑒定的科研工作，以及年份酒認(rèn)證體系、溯源體系等工作。
在中國年份酒價值論壇上，中酒協(xié)公布了新的中國酒業(yè)真實(shí)年份酒系統(tǒng)，宣布引入第三方檢測機(jī)構(gòu)方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)，進(jìn)一步完善真實(shí)年份酒體系，后者也是國內(nèi)知名的認(rèn)證機(jī)構(gòu)之一，中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會為其大股東。
據(jù)了解，新系統(tǒng)要求比原團(tuán)標(biāo)更為嚴(yán)格，對年份酒生產(chǎn)設(shè)置了較高的門檻，需要認(rèn)證酒企有20年連續(xù)基酒的生產(chǎn)要求，并要求年生產(chǎn)量不低于3000噸，年儲存量不低于1000噸。
同時，年份酒認(rèn)證酒庫要建立視頻數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，要納入公安部授權(quán)數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)保存。年份酒產(chǎn)品則需要建立身份檔案、指紋圖譜、熒光圖譜等，并逐批對照比較。并且由中國酒業(yè)協(xié)會向通過認(rèn)證的年份酒產(chǎn)品無償提供年份酒商標(biāo)和證明商標(biāo)。使年份酒的生產(chǎn)和流通有標(biāo)可依、有法可測、有據(jù)可查、有源可溯、有理可表。
宋書玉表示，關(guān)于中酒協(xié)年份酒的課題，是“中國白酒項(xiàng)目研究中標(biāo)準(zhǔn)制定耗時最長的研究課題”，時間跨度為16年。
在本次中國年份酒價值論壇上，金沙酒業(yè)、景芝酒業(yè)和勁酒三家酒企還推出了各自的真年份系列產(chǎn)品，并通過了中國酒業(yè)協(xié)會和方圓認(rèn)證的真實(shí)年份酒認(rèn)證以及專屬產(chǎn)品編碼。這三款產(chǎn)品均對基酒年份及基酒的具體構(gòu)成，進(jìn)行了明確標(biāo)注。此舉，意在對中國其他白酒企業(yè)起到示范作用。
其實(shí)，治理年份酒亂象，歐美國家有成功的經(jīng)驗(yàn)可以借鑒。
中國白酒企業(yè)習(xí)慣于對年份“含糊其辭”，而一些歐美國家對待這個問題太多簡單，就是實(shí)話實(shí)說，酒釀造好后，實(shí)際存放了多少年，就是相應(yīng)年限的年份酒。
例如某威士忌年份酒在終端銷售的時候，必須有陳釀聲明(Age Statement)。而某威士忌瓶身酒標(biāo)上標(biāo)注12年，就是指這款酒的酒液已經(jīng)在橡木桶里至少已經(jīng)儲存了12年。還有Natural Cask Strength（自然原桶強(qiáng)度，即裝瓶時酒液未經(jīng)稀釋）等標(biāo)識，代表裝瓶時沒有添加任何一滴水，酒精濃度和橡木桶內(nèi)的威士忌原酒一樣保持在50%—60%之間。
本次中國酒業(yè)協(xié)會的推出的規(guī)范年份酒市場的各項(xiàng)新舉措，與其先前版本的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)雖然要求更為嚴(yán)格，但同樣都缺乏強(qiáng)制性，只能靠市場引導(dǎo)和輿論宣傳來逐步推廣。
因此，中國酒業(yè)協(xié)會規(guī)范年份酒市場的新舉措效果如何，有待時間檢驗(yàn)。
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