辣物運營官李政：把劇場搬進餐廳，打造消費者用餐新體驗 | 立方小茶桌

【大河財立方 記者 吳海舒 實習生 李雯雯 文 李博 攝影】把劇場搬進餐廳、與消費者強互動、打造社交新空間……在餐飲行業(yè)內(nèi)卷嚴重的當下，鄭州辣物燒烤酒場在做好產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，為消費者打造新的社交空間，創(chuàng)立一年多迅速收獲一大波消費者的青睞。

日前，由河南省發(fā)展和改革委員會、大河財立方聯(lián)合發(fā)起的“立方小茶桌”系列活動之“新餐飲場”在探十里VIP中心舉行，辣物運營官李政在現(xiàn)場分享了辣物的創(chuàng)新之道。

在餐飲領(lǐng)域，火鍋和燒烤都是具備社交屬性的品類?！斑^去十年是火鍋的時代，未來十年一定是燒烤的時代?！崩蔽飫?chuàng)始人田學(xué)偉此前接受大河財立方記者采訪時說道。

2022年，鄭州辣物燒烤酒場首店開業(yè)，以鹵烤、辣鹵、現(xiàn)炒、下酒菜肴、精釀啤酒等為主。截至目前，辣物在鄭州已經(jīng)開出5家直營門店。

李政認為，新餐飲的“新”首先要與“舊”有對比，現(xiàn)在的新不僅是營銷和產(chǎn)品等單一維度上的新，更是企業(yè)戰(zhàn)略上的新、方向上的新?！靶虏惋嬕疹櫟叫碌南M群體，打造新的消費體驗，具有新的社交屬性?！?/p>

與傳統(tǒng)燒烤店不同，燒烤消費有季節(jié)性限制，多數(shù)人認為夏天更適合吃燒烤喝啤酒。對于辣物而言，“辣”是經(jīng)營軸心，而燒烤只是其中一個主打品類。李政介紹，冬季辣物會調(diào)整產(chǎn)品體系，市場上的好產(chǎn)品，辣物也會吸收到原本產(chǎn)品體系中，“不框定自己的品類，能否匹配顧客的需求更重要”。

李政介紹，辣物show是辣物的一大特色。辣物show是一種盲盒式的劇場演出，旨在為顧客打造一個輕松愉快的用餐環(huán)境。演員在演出過程中會與顧客進行互動，帶領(lǐng)顧客融入其中，從而讓顧客得到情緒的釋放?！俺缘胶贸缘臇|西，身處輕松愉悅的環(huán)境，既有味覺上的滿足，又有情緒上的滿足?！?/p>

目前，河南省首屆河南服務(wù)業(yè)新供給項目培育活動正在進行中，此次活動聚焦新零售服務(wù)、新餐飲服務(wù)、新文娛服務(wù)、新社會服務(wù)等四大領(lǐng)域，面向全省征集服務(wù)創(chuàng)新機會清單。至2025年，共計遴選100個創(chuàng)新項目，納入全省服務(wù)業(yè)新供給重點培育名單，按規(guī)定給予資金補助，并著力打造全省服務(wù)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的“連接器”和“催化器”，助力營造服務(wù)業(yè)發(fā)展良好產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

附1：報名鏈接

1.PC地址

河南省服務(wù)業(yè)新供給培育工程報名通道

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附2：河南省發(fā)展和改革委員會等6部門關(guān)于征集河南省首批服務(wù)創(chuàng)新機會清單的通知（全文）

責編:陳玉堯 | 審校:張翼鵬 | 審核:李震 | 監(jiān)審:萬軍偉