打敗超市的是超市2.0
家樂福在北京多家門店停業(yè)以及不少傳統(tǒng)賣場撤店后，隨之有商超品牌補(bǔ)位。10月10日，北京商報記者走訪發(fā)現(xiàn)，盒馬、七鮮等超市“接盤”，入駐此前家樂福、沃爾瑪?shù)荣u場撤店的位置。新品牌入駐，還是超市，卻也映射了超市行業(yè)的洗牌與升級。面對以新零售為代表的眾多替代渠道，大賣場從選品、陳列等多方面難以給消費(fèi)者提供充足的到店鏈接。實(shí)體零售進(jìn)入更多元化的時代，市場的變化和煥新也永不會落幕。
接盤
“地下一層的家樂福超市關(guān)了大半年了，馬上要入駐七鮮超市，現(xiàn)在正在裝修，電梯直梯不在那層停?！眲P德MALL大峽谷店工作人員透露稱，“進(jìn)度正常推進(jìn)的話，元旦左右，超市就開始營業(yè)了?！?/p>
這也就意味著，最晚明年，七鮮超市將替換家樂福馬家堡店，完成重裝后開始新的經(jīng)營。
無獨(dú)有偶，在京經(jīng)營十余年的永旺超市朝陽大悅城店于去年閉店。在近日走訪中，北京商報記者發(fā)現(xiàn)，華潤旗下Olé超市將進(jìn)駐朝陽大悅城，此時距離永旺超市撤店已有近一年的時間。
北京第二家盒馬X會員店即將開業(yè)，該區(qū)域原為沃爾瑪超市，該超市于今年3月底撤場。另外，北京商報記者從陽光股份獲悉，該公司旗下北京通州陽光新生活廣場項(xiàng)目與盒馬正式簽約，盒馬將在該項(xiàng)目二層經(jīng)營，預(yù)計(jì)今年底開業(yè)。
值得關(guān)注的是，今年6月，位于通州陽光新生活廣場的家樂福超市停止運(yùn)營，原因?yàn)榧覙犯Ｖ袊锨肺飿I(yè)租金、電費(fèi)等而被迫關(guān)閉。曾經(jīng)生意紅火的大賣場接連撤場時，超市界的新秀們接連開店。今年7月，七鮮超市北京燕莎奧特萊斯店和天津金隅嘉品店同日開業(yè)。另外，七鮮超市朝陽北苑店也于今年9月開業(yè)。
今年6月底，盒馬在全國同時開出12家新店，開店城市包括北京、上海、廣州、深圳、杭州、西安、合肥、鄭州等地。
翻新
相較于傳統(tǒng)大賣場，上述本土“新”超市模式不再是傳統(tǒng)門店，而是會員店或精品、精選、生鮮超市等，也具備了電商基因，兼顧即時配送等新型的消費(fèi)服務(wù)模式。
以已經(jīng)撤店的沃爾瑪大望路店為例，該店撤店原因?yàn)樽赓U合同到期后，雙方合作不再續(xù)約。原沃爾瑪大望路店地處CBD商圈，不僅有通勤白領(lǐng)客群，周邊也有不少社區(qū)，不缺客流。而在大賣場模式式微的大趨勢下，高客流難抵高成本。
如今，盒馬X會員店即將進(jìn)場，這也意味著盒馬將承接來自CBD商圈的高成本壓力。以會員制商店運(yùn)營模式來看，會員制商店與大賣場的凈利率差不多，都在2%-3%。毛利率相差一倍，凈利率卻差不多，這就意味著會員店更依仗會員費(fèi)來增加收入。
貝殼信息顯示，與盒馬X會員店大望路店相鄰近的區(qū)域4000多平方米的精裝商鋪，月租金近百萬元。公開資料顯示，盒馬X會員店大望路門店面積近2萬平方米，新店面臨的成本挑戰(zhàn)可想而知。CBD商圈不缺客群，而盒馬X會員店需要思考如何與用戶形成深度捆綁，并留住消費(fèi)者。
不僅是會員店，七鮮、盒馬、Olé等精品、生鮮類等緊湊型的小業(yè)態(tài)也替代了大賣場的位置。與此同時，“新店”也嘗試通過縮小超市面積增加坪效。此前，家樂福陽光廣場店在該項(xiàng)目的二、三層位置經(jīng)營。盒馬入駐選擇了二層，或許，小型化與經(jīng)營彈性化能貼近周邊社區(qū)的消費(fèi)者。
近兩年來，精選超市也在努力增加進(jìn)口商品的占比。相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，精品超市主要以進(jìn)口商品為主，提供差異化的商品。在精品超市中進(jìn)口商品比例大多在30%以上，某些門店甚至可以達(dá)到80%的進(jìn)口商品。高質(zhì)量的進(jìn)口商品與大量同質(zhì)化的普通超市之間形成差異的同時增加商品的毛利率，從而提升品類毛利貢獻(xiàn)。
更迭
過去的零售發(fā)展中，大型連鎖商超掌握渠道話語權(quán)，如今伴隨互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展，品牌有了新的渠道選擇。從模式的競爭力來看，傳統(tǒng)大賣場的三點(diǎn)核心競爭力是貨全、價低、正品，在移動互聯(lián)網(wǎng)升級中，這三項(xiàng)優(yōu)勢被替代攔截。
資深連鎖產(chǎn)業(yè)專家文志宏向北京商報記者表示，零售升級講究很多細(xì)節(jié)的變化。大賣場的功能不再適配當(dāng)前的消費(fèi)市場。以購物體驗(yàn)為例，消費(fèi)者在大賣場選購商品，逛完整個超市、篩選商品需要幾十分鐘，而線上購物只需要幾分鐘就能檢索、加購相關(guān)商品，體驗(yàn)落差逐漸顯現(xiàn)。精選、精品超市等將商品優(yōu)化，能夠滿足消費(fèi)者的即時選購。
零售的創(chuàng)新在于不停的嘗試，但大賣場的轉(zhuǎn)型任務(wù)則顯得更加艱巨。文志宏指出，面對客流的快速下滑，曾經(jīng)供應(yīng)鏈、人員效率優(yōu)勢等也會成為大賣場的負(fù)擔(dān)，這也是導(dǎo)致大賣場模式衰敗的原因。
零售行業(yè)專家孟奇指出，超市業(yè)態(tài)有著穩(wěn)固的市場地位，但行業(yè)優(yōu)勝劣汰，體現(xiàn)在服務(wù)能力、品類結(jié)構(gòu)、價格、選址等多層次，行業(yè)會不斷出現(xiàn)新的模式、物種，如何做好與線上的結(jié)合，也將是傳統(tǒng)零售進(jìn)化的關(guān)鍵點(diǎn)。
北京商報記者 王維祎
