“世遺之城”泉州頻頻“出圈” 游客：去一次就會(huì)愛(ài)上這座城
圖說(shuō)：洛陽(yáng)橋 采訪對(duì)象供圖（下同）
“泉州兔兔”藝術(shù)裝置火爆全網(wǎng)，相關(guān)話題全網(wǎng)曝光超3億次；蟳埔“簪花圍”造型引發(fā)打卡熱潮，“蟳埔女”抖音話題超3.2億次；泉州南音登上央視春晚，熱度持續(xù)升溫……進(jìn)入四月，福建省泉州市刺桐花開(kāi)，芳菲醉人；古城西街游人如織，很多門(mén)店前面排起長(zhǎng)隊(duì)。
2021年7月25日，“泉州：宋元中國(guó)的世界海洋商貿(mào)中心”成功列入《世界遺產(chǎn)名錄》。如今，泉州已成為全世界游客了解宋元中國(guó)海洋貿(mào)易文化的窗口，這也為泉州文旅融合發(fā)展帶來(lái)了新機(jī)遇和新動(dòng)能。憑借實(shí)力“火出圈”的泉州，成為了無(wú)數(shù)人心心念念的“網(wǎng)紅打卡地”。
探秘世遺古跡
宋元中國(guó)看泉州，泉州是國(guó)家首批歷史文化名城、古代海上絲綢之路起點(diǎn)城市、首屆東亞文化之都、世界遺產(chǎn)城市……來(lái)到泉州，游客不妨走一走22個(gè)世界遺產(chǎn)點(diǎn)，觸摸宋元中國(guó)世界海洋商貿(mào)中心的厚重與輝煌。
早在宋元時(shí)期，泉州港已發(fā)展成為中國(guó)最重要的外貿(mào)港口，是中國(guó)對(duì)外交流最重要的窗口，被稱為“東方第一大港”。為了將泉州港卸下的貨物快速便捷地運(yùn)輸?shù)礁＝▋?nèi)陸甚至江西等地，公元1053年，古泉州人在洛陽(yáng)江上，開(kāi)始修建中國(guó)歷史上第一座跨江接海的長(zhǎng)橋——洛陽(yáng)橋，由北宋泉州太守、著名書(shū)法家蔡襄主持修建，于1059年方建成。
洛陽(yáng)橋現(xiàn)存全長(zhǎng)約731米，橋?qū)捈s4.5米，主體橋段為47孔，有45座石墩，橫跨在洛陽(yáng)江上。為了建造洛陽(yáng)橋，泉州人創(chuàng)造了多項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，包括“浮運(yùn)架梁”，即利用水漲船高的原理，在退潮時(shí)，用木浮排將石材運(yùn)送至兩個(gè)橋墩之間的恰當(dāng)位置；漲潮時(shí)，水面將浮排和石材整體托起，調(diào)整安放至橋墩；待退潮時(shí)將浮排移走，完成橋面大條石的安放。
洛陽(yáng)橋展現(xiàn)了當(dāng)時(shí)中國(guó)最先進(jìn)的造橋技術(shù)，也奠定了洛陽(yáng)橋和盧溝橋、趙州橋、廣濟(jì)橋共同躋身中國(guó)古代“四大名橋”的地位，凝聚了古代泉州人的高超技藝與非凡智慧。世界著名橋梁專家茅以升稱贊說(shuō)：“閩中多名橋，洛陽(yáng)是狀元?！?/p>
在泉州城北3公里的清源山南麓佇立著中國(guó)現(xiàn)存最大的道教石雕造像——老君巖，是道家學(xué)說(shuō)創(chuàng)始人老子的巨型石刻，鑿刻于宋代，以一塊天然巨石人工雕鑿而成，是我國(guó)古代宗教石刻藝術(shù)的瑰寶。
圖說(shuō)：老君巖
這尊造像巍然端坐，安詳自得，背屏清源，面對(duì)古城，空山幽谷，與大自然融為一體。像高5.63米，厚8.01米，寬6.85米，席地面積55平方米，姿態(tài)上微微傾坐，自然放松，體現(xiàn)了宋代道家“順應(yīng)自然”和“大道至簡(jiǎn)”的美學(xué)思想，同時(shí)也是清源山多元文化的典型代表。
有觀點(diǎn)認(rèn)為，老子主張無(wú)為而治的理念一定程度上在宋元泉州商業(yè)理念的交流中起到了積極的催化作用，客觀上促進(jìn)了泉州對(duì)商業(yè)行為和海洋貿(mào)易的接納。老君巖正反映出世界海洋貿(mào)易中心多元、活躍的文化特征，以及“東方第一大港”的繁榮成就。
尋訪非遺技藝
漫步在泉州古城，聽(tīng)一曲南音古韻，看一出木偶戲，體驗(yàn)一回道地的閩南生活。
泉州古城通政巷4號(hào)蘇廷玉故居，傳出清麗柔曼的南音，吸引不少游客駐足欣賞。南音也稱“弦管”，是福建省閩南地區(qū)的傳統(tǒng)音樂(lè)，也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，素有“中國(guó)音樂(lè)史上的活化石”之稱，發(fā)源于泉州，用閩南語(yǔ)演唱，起源于唐，形成在宋，保留了唐以前傳統(tǒng)古老的民族唱法，典雅清麗，展現(xiàn)出傳統(tǒng)文化的恢弘氣度。南音中所用的“拍板”及其演奏方式，竟與敦煌壁畫(huà)中的伎樂(lè)圖一樣。
表演者杜志陽(yáng)是泉州市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目南音樂(lè)器制作技藝（洛江）代表性傳承人，不但規(guī)范了傳統(tǒng)南簫的制作技藝，研制成功高低音洞簫，成為南音樂(lè)器發(fā)展史上的重大突破，拓寬了傳統(tǒng)南簫演奏的音域與范圍，為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目南音的發(fā)展注入了新的活力。2010年，福建省南簫樂(lè)團(tuán)在泉州成立，成為我國(guó)唯一一支全部以南簫為演奏樂(lè)器的樂(lè)團(tuán)。
泉州提線木偶戲源于秦漢，有著一整套獨(dú)特的操線功夫。由國(guó)際木偶大師、泉州提線木偶省級(jí)傳承人、國(guó)家二級(jí)演員林文榮帶來(lái)一場(chǎng)木偶戲表演——《馴猴》。在林文榮的手中，33根線將一只活靈活現(xiàn)的小猴子呈現(xiàn)在臺(tái)上，它一會(huì)兒騎車(chē)一會(huì)兒跳舞，還能打開(kāi)箱子拿出吉他彈上一曲，妙趣橫生。
圖說(shuō)：木偶戲表演
拍胸舞是泉州古老而又獨(dú)特的民間男性群體舞蹈，保留有古代閩越族原始祭祀舞蹈的遺風(fēng)。舞者人數(shù)不拘，清一色為體魄強(qiáng)壯的男子漢，頭戴草箍，上身祼露，赤足，雙手輪流拍擊胸、肋、腿、掌，配合跳躍式的舞步，帶來(lái)神秘又有力的觀賞感。
今年56歲的“火鼎公婆”項(xiàng)目省級(jí)非遺傳承人吳潤(rùn)珠與同伴用滑稽的扮相、逗趣的表演把快樂(lè)帶給現(xiàn)場(chǎng)觀眾?！斑@些年，泉州市鯉城區(qū)越來(lái)越重視非遺文化的傳承與保護(hù)，創(chuàng)作氛圍也越來(lái)越好，讓我們這些非遺傳承人也有了更好的發(fā)展機(jī)會(huì)?！眳菨?rùn)珠說(shuō)道，她被認(rèn)定為泉州市第四層次人才，除了享受到相關(guān)政策待遇外，還經(jīng)常與各行各業(yè)的高層次人才們交流，讓她有機(jī)會(huì)向更多人介紹“火鼎公婆”這一非遺項(xiàng)目。
圖說(shuō)：火鼎公婆
品味煙火氣息
尋味泉州的大街小巷，品嘗地道“古早味”小吃，感受閩南美食的風(fēng)味。
泉州人常常用一碗面線糊，來(lái)喚醒一日。烹制面線糊，湯是最為關(guān)鍵之處，在豬骨湯和海鮮湯汁熬成的湯頭里放入精制面線，徐徐勾入淀粉，攪打至面線浮起，湯汁成糊狀，細(xì)膩不粘稠。食客再依喜好，加上醋肉、蝦、小腸、海蠣、鹵蛋等的配菜，撒少許胡椒粉、當(dāng)歸酒提味，人未動(dòng)，舌尖已翻山越嶺。
海蠣煎在形質(zhì)和火候上的把握很見(jiàn)功底，將海蠣、地瓜粉等拌成漿狀，佐入味料，煎時(shí)，需一邊添入老醋、地瓜酒等去腥，一邊不斷地翻攪，煎至金黃，香氣已縱橫，滑嫩的口感和鮮甜的味道不盡淋漓，成就了這道聲名于外的閩南小吃。
依古法熬制而出的正宗牛肉羹，牛肉的醇厚鮮美融進(jìn)了湯里，牛肉筋道爽口，湯汁濃稠鮮香，再撒上細(xì)細(xì)的姜絲芫荽，能讓人真正品嘗到“羹”之美味，是冬日的補(bǔ)益佳品，吃上一碗，暖意頃刻間在胃中蔓生。
圖說(shuō)：安海土筍凍
閩南人家的廚房里時(shí)時(shí)飄散著誘人的醋肉香味。這道菜是以新鮮豬肉為主料，加入蒜、鹽、味精、糖、老抽、料酒、醋等醬料，腌制后裹上地瓜粉，油炸至外表金黃，外酥里嫩，帶著淡淡的醋香。
圖說(shuō)：醋肉
考究的手藝、悠久的傳承，讓安海土筍凍一舉成為閩南經(jīng)典名吃。安海土筍凍的精髓之處在于熬制過(guò)程，海星蟲(chóng)放入清水中熬煮時(shí)，既要熬出膠質(zhì)，又不能過(guò)于軟爛，待冷卻后便成形為水晶似的膠凍，蘸上醬油、芥末等調(diào)料，更加回味無(wú)窮。
崇武地處海濱，當(dāng)?shù)貪O民將精選的馬鮫、鰻魚(yú)等海魚(yú)用利刃去皮，剁碎揉搓成泥，加入鹽、地瓜粉、雞蛋清、碎豬肉、青蔥等佐料，經(jīng)發(fā)酵后搓卷成圓狀體，便是崇武魚(yú)卷，蒸熟即可食用。
咸筍包則是安溪湖頭的一道名小吃。其以冬筍、五花肉、香菇、蝦仁、海蠣干和蔥等做成餡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，外皮則用糯米粉、白砂糖和紫菊揉成。蒸制后的咸筍包香氣撲鼻，外皮甜而不粘，內(nèi)餡咸香鮮美。
攜程大數(shù)據(jù)顯示，今年第一季度，泉州接待游客同比增長(zhǎng)81.57%，游客消費(fèi)總金額同比增長(zhǎng)116.45%。不少網(wǎng)友表示“泉州，去了一次就愛(ài)上”“最讓我感到驚喜的城市”“泉州，一座小眾又有趣的城市”……這座“煙火與詩(shī)意共生、市井與藝術(shù)并存”的古城，再度圈粉無(wú)數(shù)。
新民晚報(bào)記者 楊玉紅
