注意，南京曝5批問題食品，含果丹皮、鯽魚、香芹、豇豆、姜

關(guān)注食品安全 遠(yuǎn)離健康危害

近期，南京市食品安全監(jiān)督主管部門組織開展食品安全抽檢，抽取了餅干、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、方便食品、糕點(diǎn)、肉制品、蔬菜制品、餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等12大類食品共計(jì)291批次樣品。檢測(cè)結(jié)果顯示，合格286批次、不合格5批次。

相關(guān)抽檢情況及不合格食品信息如下：

1.南京市玄武區(qū)月香路小營(yíng)菜市場(chǎng)朱玉平水產(chǎn)貿(mào)易店經(jīng)營(yíng)銷售的鯽魚（活），孔雀石綠（實(shí)測(cè)值：186μg/kg，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“不得檢出”）；

■問題分析及關(guān)鍵物質(zhì)解讀：孔雀石綠，屬于有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，曾作為殺菌和殺寄生蟲的化學(xué)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用。有關(guān)專家表示，孔雀石綠進(jìn)入水生動(dòng)物體內(nèi)后，會(huì)快速代謝成脂溶性的隱色孔雀石綠，具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。檢出孔雀石綠的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中或是在水產(chǎn)品運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)為了預(yù)防和治療水產(chǎn)品的寄生蟲病等，違法使用孔雀石綠所致。

2.南京市鼓樓區(qū)幕府山街道幕府東路南京漢唐餐飲管理有限公司第一分公司經(jīng)營(yíng)銷售的生姜，噻蟲胺（實(shí)測(cè)值：1.0mg/kg，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.2mg/kg）；

3.南京市建鄴區(qū)新安江街蘇果超市有限公司蘇瑞連鎖店經(jīng)營(yíng)銷售的香芹，噻蟲胺（實(shí)測(cè)值：0.060mg/kg，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤ 0.04mg/kg）；

■問題分析及關(guān)鍵物質(zhì)解讀：噻蟲胺，是一種新煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性。用于水稻、玉米、油菜、果樹及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害蟲，如蚜蟲、飛虱等。噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。有關(guān)專家表示，果蔬類食品中少量噻蟲胺殘留，一般不會(huì)引發(fā)人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致惡心、嘔吐、頭痛、乏力、躁動(dòng)、抽搐等，對(duì)人體健康有一定影響。

4.南京市鼓樓區(qū)寧工新寓200號(hào)綠恒菜市場(chǎng)李楠楠蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的豇豆 ，倍硫磷（實(shí)測(cè)值：0.083mg/kg，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤ 0.05mg/kg）；

■問題分析及關(guān)鍵物質(zhì)解讀：倍硫磷，是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷農(nóng)藥，對(duì)蚜蟲等有較好防效。有關(guān)專家表示，少量農(nóng)藥倍硫磷殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用倍硫磷殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。倍硫磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是種植戶為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中倍硫磷殘留量超標(biāo)。

5.河北省興隆縣兆龍食品有限公司生產(chǎn)、南京市棲霞區(qū)仙林街道鴻雁名居北側(cè)地塊銘廷花園毛雄百貨店經(jīng)營(yíng)銷售的利興隆果丹皮（水果制品 120克/袋），相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和（實(shí)測(cè)值：2.9，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤1）；日落黃（實(shí)測(cè)值：0.13g/kg，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.1g/kg）；檸檬黃（實(shí)測(cè)值：0.16g/kg，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.1g/kg）；

■問題分析及關(guān)鍵物質(zhì)解讀：著色劑，也稱食品色素，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，相同色澤著色劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。產(chǎn)品中相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解超限量添加多種相同色澤著色劑。如果長(zhǎng)期過量攝入，會(huì)加重肝臟和胃腸道的負(fù)擔(dān)，對(duì)人體健康造成一定危害。

■問題分析及關(guān)鍵物質(zhì)解讀：日落黃，又名食用黃色3號(hào)，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。有關(guān)專家表示，長(zhǎng)期攝入日落黃超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)人體健康造成傷害，可能會(huì)引起風(fēng)疹、蕁麻疹、腹瀉、小兒多動(dòng)癥。日落黃檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品日落黃超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而過量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

■問題分析及關(guān)鍵物質(zhì)解讀：檸檬黃，為橙黃或亮橙色的粉末或顆粒，是一種人工合成著色劑，常用于飲料類配制酒、糖果、風(fēng)味發(fā)酵乳、腌漬蔬菜、果凍、膨化食品等制品。檸檬黃基本無(wú)毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外；但也存在健康風(fēng)險(xiǎn)。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）建議其日容許攝入量（ADI）為 0~10mg/kg bw。造成食品中檸檬黃不合格的主要原因有：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)超限量、超范圍使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。有關(guān)專家表示，若長(zhǎng)期或一次性大量食用檸檬黃、日落黃等色素含量超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起過敏、腹瀉等癥狀，當(dāng)攝入量過大，超過肝臟負(fù)荷時(shí)，會(huì)在體內(nèi)蓄積，對(duì)腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。有資料顯示，如果色素等食品添加劑的合成過程把關(guān)不嚴(yán)，會(huì)造成砷、汞、苯酚等有害物質(zhì)的含量增加，對(duì)人體的傷害更大。

針對(duì)本次抽檢過程中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，南京市食品安全監(jiān)督主管部門已責(zé)令轄區(qū)內(nèi)相關(guān)縣、區(qū)級(jí)主管單位，立即組織開展處置工作，采取下架召回不合格食品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理，并及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。

在此，告誡廣大消費(fèi)者，購(gòu)買食品務(wù)必做到“三要三不要”。要通過正規(guī)可靠渠道購(gòu)買所需食品，要看清外包裝上的生產(chǎn)者名稱、地址、生產(chǎn)許可證編號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分說明、配料表等標(biāo)識(shí)是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定，要保存好相應(yīng)購(gòu)物憑證；不要購(gòu)買無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買公布的不合格產(chǎn)品。

食安治理，功在當(dāng)代，利在千秋！

食品安全，只有共治，才能共享！

希望大家積極參與食品安全舉報(bào)和監(jiān)督，共治共享，共促食品安全，共創(chuàng)美好未來。

最后，提醒大家，關(guān)注食品安全，遠(yuǎn)離健康危害。

【溫馨提示】本欄目以“傳播食品安全知識(shí)，反饋食品安全態(tài)勢(shì)，守衛(wèi)百姓餐桌健康”為宗旨，助力食品安全政策宣傳和知識(shí)傳播，助力營(yíng)造食品安全氛圍，提高百姓識(shí)安拒危自主能力，守護(hù)健康生活。歡迎關(guān)注。