現(xiàn)階段，奶牛養(yǎng)殖成本持續(xù)高位運(yùn)行，受供給階段性過(guò)剩等因素的影響，一些地區(qū)的原料奶收購(gòu)價(jià)格又“跌跌不休”，養(yǎng)殖場(chǎng)的利潤(rùn)空間被不斷的壓縮。2023年，奶牛養(yǎng)殖業(yè)面臨哪些挑戰(zhàn)？如何在挑戰(zhàn)中尋求到新的突破點(diǎn)？
4月20日，第二屆達(dá)農(nóng)威中國(guó)奶業(yè)峰會(huì)以“同心聚力，共創(chuàng)長(zhǎng)贏”為主題，邀請(qǐng)了來(lái)自中美兩國(guó)的奶業(yè)專家和來(lái)自中國(guó)牧業(yè)集團(tuán)30強(qiáng)的代表約60余人匯聚三亞，分別從提高牧場(chǎng)單產(chǎn)的策略、日糧營(yíng)養(yǎng)和飼養(yǎng)管理新技術(shù)、牧場(chǎng)可持續(xù)發(fā)展的未來(lái)方向等角度探究?jī)?yōu)化產(chǎn)業(yè)布局和提升抵御風(fēng)險(xiǎn)能力的關(guān)鍵因素，共話奶業(yè)發(fā)展。
嘉吉?jiǎng)游餇I(yíng)養(yǎng)全球添加劑業(yè)務(wù)總監(jiān) Gilles Houdart
Gilles Houdart在歡迎辭中表示，在收購(gòu)全球領(lǐng)先的植物基飼料添加劑公司地綠康后，嘉吉成立了全新的添加劑業(yè)務(wù)單元，目前旗下?lián)碛羞_(dá)農(nóng)威、地綠康、普樂(lè)維美三大添加劑業(yè)務(wù)。我們致力于成為全球最好的、以科技為驅(qū)動(dòng)的飼料添加劑和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)健康公司，我們擁有強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)和一流的研發(fā)力量，會(huì)相繼推出更高品質(zhì)的發(fā)酵類產(chǎn)品和植物基產(chǎn)品，帶來(lái)更多的科技服務(wù)。
嘉吉?jiǎng)游餇I(yíng)養(yǎng)北亞區(qū)總裁 鄭鴻飛
鄭鴻飛表示，今年是達(dá)農(nóng)威成立80周年，很高興能共同慶祝并見(jiàn)證達(dá)農(nóng)威80年來(lái)為世界奶業(yè)做出的貢獻(xiàn)。感謝行業(yè)同仁在過(guò)去兩年的疫情影響下依舊對(duì)我們業(yè)務(wù)的支持，我們對(duì)未來(lái)充滿期待，希望大家攜手共渡。
嘉吉?jiǎng)游餇I(yíng)養(yǎng)北亞區(qū)企業(yè)戰(zhàn)略客戶業(yè)務(wù)總經(jīng)理 王源麟
王源麟介紹，達(dá)農(nóng)威在20年前就把美國(guó)頂尖的奶牛養(yǎng)殖專家請(qǐng)到中國(guó)做技術(shù)服務(wù)?，F(xiàn)在，隨著中國(guó)奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的不斷整合和頭部企業(yè)的發(fā)展壯大，我們峰會(huì)的主題設(shè)置和參加人員范圍也隨行業(yè)變化趨勢(shì)不斷做出調(diào)整，以便能更聚焦、更深入地探討管理提升和牧業(yè)發(fā)展。嘉吉收購(gòu)達(dá)農(nóng)威后，新組建的嘉吉?jiǎng)游餇I(yíng)養(yǎng)企業(yè)戰(zhàn)略客戶業(yè)務(wù)不僅為國(guó)內(nèi)奶業(yè)市場(chǎng)提供更專業(yè)、豐富的產(chǎn)品組合，還擁有一支含12位博士在內(nèi)的專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，通過(guò)各項(xiàng)養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)為牧場(chǎng)提供增值性的一體化解決方案。未來(lái)，我們會(huì)繼續(xù)加強(qiáng)與客戶的緊密度，打造交流平臺(tái)，整合更多資源，通過(guò)“引進(jìn)來(lái)、走出去”對(duì)標(biāo)國(guó)際養(yǎng)殖先進(jìn)牧場(chǎng)，并基于市場(chǎng)需求推出更多更好的產(chǎn)品和數(shù)字管理新服務(wù)，為中國(guó)奶業(yè)的不斷進(jìn)步而努力。
PART.1提質(zhì)增效：讓更多奶牛具備高產(chǎn)的能力1.1 高產(chǎn)從營(yíng)養(yǎng)開(kāi)始
Ryan Royer獸醫(yī)博士分享了“47公斤單產(chǎn)的秘籍”。他說(shuō)，許多美國(guó)荷斯坦奶牛有每天產(chǎn)47公斤奶的能力。實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵點(diǎn)有3個(gè)：①在飼料和日糧、舒適度管理、配種、基因改良等方面盡可能發(fā)揮奶牛的產(chǎn)奶能力，②在牧場(chǎng)營(yíng)造47公斤單產(chǎn)目標(biāo)的文化，③尋求指導(dǎo)并組建一個(gè)目標(biāo)一致的咨詢團(tuán)隊(duì)。
獸醫(yī)博士Ryan Royer
美國(guó)密歇根州立大學(xué)Michael VandeHaar教授
1.1.1 營(yíng)養(yǎng)管理和飼喂策略
在營(yíng)養(yǎng)管理上，Ryan Royer獸醫(yī)博士指出，如果想要牧場(chǎng)高產(chǎn)，就要配制支持平均高產(chǎn)奶量的日糧。比如：營(yíng)養(yǎng)師的日糧配方要滿足高產(chǎn)目標(biāo)；將新的飼料檢測(cè)信息更新到配方軟件中，以提供日糧設(shè)計(jì)的指導(dǎo)方針，滿足奶牛需求；保證干物質(zhì)采食量，達(dá)到47公斤單產(chǎn)的經(jīng)產(chǎn)牛干物質(zhì)采食量≥28公斤/頭·天，頭胎?！?5公斤/頭·天；觀察牛群和青貯窖，確?！?個(gè)日糧”的一致性，即設(shè)計(jì)好的日糧、實(shí)際制作的日糧、奶牛吃下去的日糧；實(shí)施合適的飼養(yǎng)密度、分群策略、采食空間、推料次數(shù)、飲水供應(yīng)，維持泌乳牛群采食量最大化。
在飼養(yǎng)策略上，他還指出，可以運(yùn)用經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的、能提高產(chǎn)奶量的飼養(yǎng)技術(shù)和科學(xué)知識(shí)，比如所有日糧均可使用酵母培養(yǎng)物產(chǎn)品，促進(jìn)瘤胃健康，增加產(chǎn)奶量和乳成分產(chǎn)量；所有日糧均可使用離子載體，提升飼料效率；飼喂飽和脂肪酸(16:0/18:0)和有限飽和脂肪酸(18:1)和特定的限制性氨基酸，提高乳脂產(chǎn)量和產(chǎn)奶量。
美國(guó)密歇根州立大學(xué)Michael VandeHaar教授介紹了新產(chǎn)牛、泌乳高峰牛和泌乳末期牛的飼養(yǎng)策略。他指出，一個(gè)日糧無(wú)法滿足不同階段奶牛的所有需求。但不同日糧配方的目標(biāo)都是為了提高飼料效率，減少飼料浪費(fèi)，增加總能向凈能的轉(zhuǎn)化，提高相對(duì)于維持的產(chǎn)奶量。
滿足泌乳牛需要的營(yíng)養(yǎng)濃度
引自NASEM Table 21-1
在做日糧配方和飼養(yǎng)管理時(shí)，一要滿足采食量最大化。一旦滿足維持需要后，奶牛每多吃1兆卡的飼料，就會(huì)產(chǎn)更多的奶。一般來(lái)說(shuō)，1公斤料等于2公斤奶。采食量最大化，意味著更高的飼料效率和更強(qiáng)的盈利能力，除非飼料價(jià)格高于奶價(jià)。二要注意營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分配的影響。使用能促進(jìn)乳成分合成的日糧，并提供奶牛所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。為提高飼喂效率而制定飼養(yǎng)管理措施，要考慮營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化和代謝中的作用，以及日糧對(duì)采食量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分配的影響。三是監(jiān)控牛群反應(yīng)。了解日糧如何影響產(chǎn)奶量的唯一方法是監(jiān)控牛群反應(yīng)，不能過(guò)度依賴營(yíng)養(yǎng)模型，沒(méi)有哪種營(yíng)養(yǎng)模型可以精準(zhǔn)預(yù)測(cè)奶牛的反應(yīng)。
1.1.2 粗飼料管理
粗飼料是反芻動(dòng)物的天然飼料，對(duì)維持瘤胃健康和功能以及產(chǎn)奶量和乳成分至關(guān)重要。Ryan Royer獸醫(yī)博士分享，要滿足奶牛的產(chǎn)奶需求，粗飼料是營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵，因?yàn)樗谌占Z干物質(zhì)中的含量≥50%，所以牧場(chǎng)幾乎不能允許粗飼料質(zhì)量出錯(cuò)。
優(yōu)質(zhì)的粗飼料從以下方面入手：①美國(guó)很多牧場(chǎng)都是自己種植粗飼料，所以牧場(chǎng)在選擇雜交品種時(shí)，要考慮該品種的生長(zhǎng)季節(jié)、土壤特性、病害、產(chǎn)量要求；②制定土壤肥力計(jì)劃，如果土壤肥力不足，直接影響農(nóng)藝投入；③保護(hù)植物健康，了解種植植物的天敵，防止農(nóng)作物受損害；④牧場(chǎng)與種子經(jīng)銷商、農(nóng)學(xué)家和農(nóng)藝工作者要建立一種信任關(guān)系；⑤監(jiān)測(cè)整個(gè)季節(jié)的作物情況，植物成熟度、水分、切割長(zhǎng)度、留茬高度、籽粒加工所有因素都能影響奶牛高效產(chǎn)奶，必要時(shí)及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。
美國(guó)俄亥俄州立大學(xué)Normand St-Pierre教授提出了“為自己種植和購(gòu)買的粗飼料定價(jià)”理論。粗飼料的價(jià)值由其營(yíng)養(yǎng)成分決定，經(jīng)濟(jì)上重要的4種營(yíng)養(yǎng)成分包括泌乳凈能、可代謝蛋白、物理有效NDF、非物理有效NDF。不同時(shí)間和地點(diǎn)的飼料營(yíng)養(yǎng)成分價(jià)值差異很大，如下圖。
中國(guó)和美國(guó)東海岸營(yíng)養(yǎng)成分價(jià)值對(duì)比，2023年2月
所以，粗飼料價(jià)值必須根據(jù)粗飼料質(zhì)量對(duì)產(chǎn)奶量的影響進(jìn)行校正，校正時(shí)主要考慮兩個(gè)因素——NDF和奶價(jià)。
從玉米種植者視角，如果成熟時(shí)玉米粒的重量占整個(gè)植株重量的50%（干物質(zhì)基礎(chǔ)），田間玉米青貯的價(jià)格（元/噸）= 玉米價(jià)格（元/噸）÷5。飼喂給奶牛的價(jià)格=（每噸玉米的價(jià)格 ÷ 5）+ 150。150元為舉例，實(shí)際為從玉米地收購(gòu)到場(chǎng)里凈成本之間的價(jià)格差異，包括收獲、運(yùn)輸、壓窖、青貯接種劑和覆膜等成本以及發(fā)酵損失。假設(shè)田間每噸青貯600元，那么奶牛吃到的青貯是每噸750元，即玉米種植者的底價(jià)。
從奶農(nóng)視角，根據(jù)4種營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算成本，最高價(jià)（元/噸）= 底價(jià)（元/噸）x 1.57 ≈ 玉米價(jià)格（元/噸）x 0.315 + 235。計(jì)算得出，奶農(nóng)的最高價(jià)為每噸1180元。
兩種方法的比值為1180/750=1.57。Normand St-Pierre教授在全球很多牧場(chǎng)做過(guò)計(jì)算，該比值基本在1.5-1.6之間。
美國(guó)俄亥俄州立大學(xué)Normand St-Pierre教授
美國(guó)弗吉尼亞理工大學(xué)Mark Hanigan教授
1.1.3 低蛋白日糧
美國(guó)弗吉尼亞理工大學(xué)Mark Hanigan教授介紹了“飼喂低蛋白日糧”技術(shù)。
牧場(chǎng)在做日糧配方時(shí)會(huì)用到多種模型，但并非所有模型都是相同的。其中，NASEM模型不僅新，而且數(shù)據(jù)量大，準(zhǔn)確度高，經(jīng)過(guò)了全面測(cè)試，是目前用于凈能和代謝蛋白/凈蛋白的理想模型。
如果日糧的瘤胃降解蛋白R(shí)DP太高，會(huì)導(dǎo)致粗蛋白利用效率低，一般建議RDP大于10%就可以。來(lái)自粗飼料的過(guò)瘤胃蛋白R(shí)UP很少，大部分RUP來(lái)自豆粕和其他原料。我們?cè)谶x擇蛋白飼料來(lái)源時(shí)，先計(jì)算每公斤RUP的成本，選擇成本低的中等和高蛋白飼料組分，如低脂DDGS、啤酒糟、豆粕的每公斤RUP成本都較低。
對(duì)于泌乳牛，可以使用15%粗蛋白的日糧，但要注意代謝蛋白和氨基酸的供應(yīng)量。如果供應(yīng)量不足，直觀的影響就是采食量下降。
日糧配方中，也要重點(diǎn)關(guān)注氨基酸的利用效率，最好能滿足目標(biāo)效率。當(dāng)乳蛋白水平達(dá)到用戶錄入水平時(shí)，說(shuō)明日糧配方設(shè)計(jì)較好，氨基酸平衡到位。如果沒(méi)有達(dá)到用戶錄入水平，則要檢查用戶錄入效率，看看在特定日糧條件下實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)產(chǎn)量還需要做些什么。在給奶牛提供過(guò)瘤胃蛋白時(shí)，過(guò)瘤胃氨基酸的使用也是一個(gè)常見(jiàn)方案。日糧氨基酸的組成和用量不需要設(shè)計(jì)完美，因?yàn)槟膛？梢源鷥敗?/p>
1.2 奶牛舒適度
一頭處在泌乳期的奶牛整天都在4個(gè)區(qū)域度過(guò)，即臥床、牛舍、待擠廳和奶廳。所以，如果這些區(qū)域能為奶牛提供很舒適的環(huán)境，將有助于發(fā)揮奶牛的產(chǎn)奶能力。
產(chǎn)量前10%的奶牛和平均產(chǎn)量的奶牛每日時(shí)間分配對(duì)比(小時(shí)/天)行為 | TOP 10%產(chǎn)量 | 平均產(chǎn)量 |
采食 | 5.5 | 5.5 |
休息 | 14.1a | 11.8b |
走道站立 | 1.1b | 2.2a |
臥床站立 | 0.5b | 1.4a |
飲水 | 0.3 | 0.4 |
引自Matzke(2003)
Ryan Royer獸醫(yī)博士強(qiáng)調(diào)，要了解奶牛的時(shí)間分配，讓奶牛的休息時(shí)間多于采食時(shí)間，給頭胎牛和經(jīng)產(chǎn)牛進(jìn)行分群，有助于提高兩組牛群的采食量和休息時(shí)間。此外，還要注意臥床舒適度和乳房炎、肢蹄病等健康問(wèn)題。
在我國(guó)，很多地區(qū)即將迎來(lái)熱應(yīng)激。熱應(yīng)激減少，意味著奶牛舒適度提高。因?yàn)槟膛ｓw溫降低了，干物質(zhì)采食量、躺臥時(shí)間、反芻時(shí)間會(huì)升高，繁育性能更好。
減少熱應(yīng)激策略的次序?yàn)椋赫陉帲究諝饬鲃?dòng)＞蒸發(fā)＞營(yíng)養(yǎng)。從微環(huán)境講，安裝在奶牛頭頂上方的風(fēng)扇能提供1-2米/秒的風(fēng)速；奶牛采食時(shí)，噴淋嘴能將水噴灑在奶牛的肩背部；持續(xù)噴淋幾秒完全打濕牛體，之后關(guān)閉噴淋進(jìn)行蒸發(fā)降溫。
1.3犢牛管理
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)曹志軍教授講解了“后備奶?？茖W(xué)培育和981345提升行動(dòng)”。他指出，后備牛是牧場(chǎng)未來(lái)實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)的基礎(chǔ)，后備牛的飼養(yǎng)工作需要圍繞“活下來(lái)，長(zhǎng)得好，多產(chǎn)奶”的目標(biāo)開(kāi)展。由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)曹志軍教授帶頭的奶牛營(yíng)養(yǎng)調(diào)控與標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)結(jié)合科學(xué)詳實(shí)的行業(yè)調(diào)研現(xiàn)狀和大數(shù)據(jù)分析結(jié)果以及近期團(tuán)隊(duì)科研成果，首次提出后備牛“981345”提升行動(dòng)，即犢牛哺乳期成活率達(dá)98%，育成牛初配月齡達(dá)13月齡，頭胎牛高峰奶量達(dá)45kg。
目前規(guī)?；翀?chǎng)哺乳期犢牛成活率平均范圍為96%-97%，已優(yōu)于美國(guó)、荷蘭等奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家。優(yōu)質(zhì)初乳飼喂、異常乳酸化、丁酸鹽、酵母培養(yǎng)物和熊去氧膽酸的添加等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)源控制能夠幫助牧場(chǎng)實(shí)現(xiàn)98％的成活率目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效。同時(shí)，國(guó)內(nèi)調(diào)研數(shù)據(jù)表明初配月齡達(dá)到13月齡時(shí)，后備牛未來(lái)生產(chǎn)性能最佳。而國(guó)內(nèi)規(guī)?；翀?chǎng)的平均初配月齡為14.1月齡，仍需進(jìn)一步改善。體重是決定配種的關(guān)鍵因素，控制后備牛階段的日增重也顯得十分重要。大數(shù)據(jù)分析結(jié)果表明，后備牛初生重推薦范圍為38-42kg，哺乳期日增重為800-1100g，斷奶至配種期間日增重為900-1000g。頭胎高峰奶量與牧場(chǎng)平均單產(chǎn)密切相關(guān)，2019年規(guī)?；翀?chǎng)頭胎高峰奶量平均為37.6kg/d，其中45kg/d以上的牛數(shù)占比僅為17.5％。因此，牧場(chǎng)仍有較大的進(jìn)步空間，未來(lái)可以從奶牛“母子一體化”關(guān)鍵技術(shù)等角度入手，提升高峰奶量，幫助牧場(chǎng)實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)高效。綜上，后備牛“981345”提升行動(dòng)為行業(yè)明確了后備牛培育的方向和目標(biāo)，科學(xué)培育是實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)的理念。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)曹志軍教授
嘉吉?jiǎng)游餇I(yíng)養(yǎng)Jim Quigley博士
優(yōu)質(zhì)犢牛料的關(guān)鍵是碳水化合物。嘉吉?jiǎng)游餇I(yíng)養(yǎng)Jim Quigley博士介紹了“犢牛飼喂計(jì)劃”。瘤胃的發(fā)育
