中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為強(qiáng)化集中用餐單位食品安全主體責(zé)任，保障人民群眾飲食安全，近日，四川省涼山州市場監(jiān)管局開展建筑工地、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等食品安全專項(xiàng)檢查。
摸清底數(shù)，監(jiān)管聯(lián)動。州市場監(jiān)管局聯(lián)合教育、衛(wèi)健、民政、機(jī)關(guān)事務(wù)管理局等5部門制定印發(fā)《關(guān)于聯(lián)合開展集中用餐單位食品安全問題專項(xiàng)排查整治行動的通知》，全州17縣（市）聚焦重點(diǎn)用餐單位，對全州105個建筑工地食堂，21個工業(yè)園區(qū)食堂，4個醫(yī)院食堂，60個機(jī)關(guān)及企業(yè)食堂，35個養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂開展詳細(xì)摸排，建立臺賬，對各個食堂的基礎(chǔ)信息進(jìn)行詳細(xì)記錄，確保底數(shù)清、情況明，夯實(shí)監(jiān)管基礎(chǔ)。全面排查食品安全風(fēng)險隱患情況，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患136個，下達(dá)監(jiān)督意見書46份。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的隱患問題，建立整改追蹤臺賬，采取有效措施，堵塞管理漏洞并要求食堂負(fù)責(zé)人嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，在問題整改的基礎(chǔ)上定期進(jìn)行食品安全自查。
規(guī)范管理，寬嚴(yán)并舉。嚴(yán)格對照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，對食堂流程布局、功能分區(qū)和基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確保食堂布局合理、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)及設(shè)施設(shè)備等符合規(guī)范要求。同時對食堂的清洗池、消毒設(shè)備、食品留樣柜、防蠅防鼠等設(shè)施設(shè)備的規(guī)格、數(shù)量及使用方法等進(jìn)行了規(guī)范和指導(dǎo)。嚴(yán)厲查處建筑工地食堂無證經(jīng)營、采購和使用假冒偽劣食品等違法違規(guī)行為，對性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的違法案件，依法加大處罰力度；構(gòu)成犯罪的，及時移交司法機(jī)關(guān)處理。
提高認(rèn)識，宣傳到位。采取“線上＋線下”雙聯(lián)動模式，積極開展餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)及考核，全州3280（學(xué)校1218）家餐飲服務(wù)單位實(shí)施線上考核，考核人員4000余名。督促集中用餐單位嚴(yán)格夯實(shí)主體責(zé)任，指導(dǎo)從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《反食品浪費(fèi)法》等法律法規(guī)。同時，開展現(xiàn)場考核，針對培訓(xùn)考核測試中存在的問題，展開實(shí)踐教育，給餐飲服務(wù)從業(yè)人員上了一堂生動的“實(shí)操課”，進(jìn)一步提高了從業(yè)人員食品安全意識，扎實(shí)推動企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)到位。（來源：涼山市場監(jiān)管）
