淀粉糖已成為我國甜味劑重要組成部分

記者注意到，近期，多家涉及淀粉糖生產(chǎn)、研發(fā)、銷售的企業(yè)發(fā)布2023年半年度報告。這些報告都顯示出一個相同的信息，淀粉糖已經(jīng)成為未來甜味劑中極為重要的組成部分。

布瑞克農(nóng)產(chǎn)品集購網(wǎng)研究總監(jiān)林國發(fā)日前接受記者采訪時介紹，據(jù)統(tǒng)計，2010年—2022年國內(nèi)新增淀粉糖產(chǎn)能近1000萬噸，淀粉糖新增產(chǎn)量800萬噸。淀粉糖已經(jīng)成為我國甜味劑中極為重要的組成部分，有效縮減了我國食糖供給缺口矛盾。

部分企業(yè)淀粉糖業(yè)務(wù)規(guī)模擴大

作為一類從玉米、薯類等來源淀粉或淀粉質(zhì)為原料制取的糖類，糧食深加工的支柱產(chǎn)品和一種可替代蔗糖的食品配料，淀粉糖被廣泛地應(yīng)用于飲料及各類食品?！妒称钒踩珖覙藴?淀粉糖》（GB 15203—2014）中明確，淀粉糖是以淀粉或淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)酶法、酸法或酸酶法加工制成的液（固）態(tài)產(chǎn)品，包括食用葡萄糖、低聚異麥芽糖、果葡糖漿、麥芽糖、麥芽糊精、葡萄糖漿等。在《淀粉糖分類通則》（GB/T 28720—2012）中，按組成成分（含量以干基計）將淀粉糖分為葡萄糖、麥芽糖、果糖、麥芽糊精、低聚糖、糖醇、復(fù)合糖（醇）、其他類。當(dāng)前，作為食品配料表?？偷牡矸厶前l(fā)展趨勢如何？

保齡寶生物發(fā)布的2023年半年度報告顯示，公司主要產(chǎn)品完整覆蓋高、中、低全品類功能糖產(chǎn)品，產(chǎn)品按用途可分為益生元、膳食纖維、功能糖醇、新糖源、淀粉糖及動物營養(yǎng)六大系列。其中，淀粉糖系列產(chǎn)品主要包括果葡糖漿、麥芽糊精等。報告期內(nèi)，公司的功能糖業(yè)務(wù)收入有所下降，同比下降28.47%；與此同時，淀粉糖業(yè)務(wù)規(guī)模擴大，淀粉糖業(yè)務(wù)收入同比增長16.91%，但由于原材料成本上漲等因素，毛利率減少1.58%。其他淀粉糖業(yè)務(wù)規(guī)模和毛利率均呈現(xiàn)增長趨勢，銷售收入同比增長51.89%，毛利率提升1.54%。公司在清潔生產(chǎn)發(fā)展模式的指導(dǎo)下，通過專家領(lǐng)航、產(chǎn)學(xué)研合作，逐漸完善玉米深加工產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)鏈條，用玉米淀粉開發(fā)生產(chǎn)低聚糖、糖醇、膳食纖維等產(chǎn)品，通過階梯式的資源綜合利用開發(fā)模式，將玉米原料吃干榨凈、變廢為寶，建立起完整的全產(chǎn)業(yè)鏈價值鏈條。

中糧科技2023年半年度報告顯示，2023年上半年，國內(nèi)玉米深加工行業(yè)產(chǎn)能繼續(xù)擴張，因國內(nèi)經(jīng)濟環(huán)境和市場復(fù)蘇低于預(yù)期，國際市場需求低迷，導(dǎo)致玉米深加工產(chǎn)能過剩局面加劇，行業(yè)處于虧損狀態(tài)。面臨嚴峻的市場形勢，公司及時調(diào)整供產(chǎn)銷節(jié)奏，保持生產(chǎn)經(jīng)營穩(wěn)定，推動食品原料及配料、生物能源、生物可降解材料等各業(yè)務(wù)有序發(fā)展。其在食品原料及配料領(lǐng)域，主要產(chǎn)品是淀粉、淀粉糖、味精、檸檬酸等，廣泛應(yīng)用于食品飲料、保健品等領(lǐng)域。報告期內(nèi)，公司持續(xù)加大差異化新品開發(fā)，不斷向下游精深加工產(chǎn)品延伸，變性淀粉新開發(fā)產(chǎn)品批量投放市場；以客戶需求為導(dǎo)向，定制化小特新糖漿系列新品上市。

華康股份主營業(yè)務(wù)為木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、果葡糖漿等多種功能性糖醇、淀粉糖產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，主要產(chǎn)品為木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、果葡糖漿等多種功能性糖醇以及淀粉糖產(chǎn)品。近日，其發(fā)布的2023年半年度報告顯示，報告期內(nèi)，公司實現(xiàn)營業(yè)收入超13億元，同比增加44.09%。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會、中國淀粉工業(yè)協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)，2006年我國功能性糖醇產(chǎn)品產(chǎn)量僅為60萬噸，而到2021年已超過154萬噸，較2020年增長12.31%。2012年以來，我國功能性糖醇產(chǎn)量總體較穩(wěn)定。從長期來看，隨著人們對健康生活及個人護理產(chǎn)品需求的不斷提升，木糖醇、山梨糖醇等產(chǎn)品的市場需求將進一步擴大，進而推動我國功能性糖醇產(chǎn)量的進一步提升。

食品行業(yè)挖掘淀粉糖替代潛力

“目前，主要用糖行業(yè)除醬料、調(diào)味品及速凍主食使用淀粉糖替代食糖的情況較少外，休閑零食、果脯、乳制品等行業(yè)或多或少都會使用果葡糖漿、葡萄糖粉、麥芽糖漿替代部分食糖?！绷謬l(fā)介紹，具體來看，以果葡糖漿為主的淀粉糖除了在碳酸飲料中大量替代白糖，果汁、蔬菜汁，甚至過去市場認為不會出現(xiàn)淀粉糖漿替代的涼茶飲料、冰糖雪梨等產(chǎn)品中也在使用果葡糖漿替代白糖。果葡糖漿除了在飲料行業(yè)替代白糖，在糕點、餅干、糖果、冷凍飲料行業(yè)也在大量替代白糖，且在糕點、餅干、糖果行業(yè)中除使用果葡糖漿替代白糖，還會使用葡萄糖粉、麥芽糖漿來替代白糖。以月餅為例，月餅生產(chǎn)具有顯著季節(jié)性，廣式月餅含糖量高，除了一些價格較高，且追求更高質(zhì)量的月餅企業(yè)仍會使用白糖熬制月餅糖漿外，更多企業(yè)開始使用月餅專用淀粉糖漿來降低生產(chǎn)成本、減少備料時間。

布瑞克農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)報告《中國食糖消費趨勢及展望》顯示，2010年—2022年國內(nèi)新增淀粉糖產(chǎn)能近1000萬噸，淀粉糖新增產(chǎn)量800萬噸，其中果葡糖漿新增產(chǎn)量近400萬噸，葡萄糖粉及麥芽糖漿合計新增產(chǎn)量300萬噸左右，麥芽糊精新增產(chǎn)量100萬噸左右。

林國發(fā)表示，麥芽糊精甜度較低，且不作為甜味劑替代白糖為主要用途，新增果葡糖漿、葡萄糖粉及麥芽糖漿主要用于作為甜味劑替代白糖，按照不同淀粉糖種類甜度折算，過去12年新增的淀粉糖擠出了450萬噸白糖需求，淀粉糖新增替代增量跟淀粉糖產(chǎn)能擴張及國內(nèi)糖價走勢有關(guān)。

林國發(fā)進一步分析稱，2014年—2022年淀粉糖替代增加，但因每年食品工業(yè)增長仍帶來一定白糖需求增量，使得2014年—2022年食糖消費基本穩(wěn)定在1320萬噸—1410萬噸，但當(dāng)前及未來食糖消費難出現(xiàn)新增長需求點，淀粉糖仍在增加，原有平衡將打破。預(yù)計未來5年食糖消費在1300萬噸—1400萬噸，整體呈現(xiàn)需求緩慢下行趨勢。2010年—2022年淀粉糖新增擠出了白糖需求450萬噸，隨著下游食品加工企業(yè)面臨的原料成本壓力增加，食品行業(yè)挖掘淀粉糖替代潛力，預(yù)計2023年新增淀粉糖替代白糖數(shù)量30萬噸—40萬噸，2010年—2023年新增擠出白糖需求達到470萬噸—480萬噸。淀粉糖已經(jīng)成為我國甜味劑中極為重要的組成部分，有效縮減了我國食糖供給缺口矛盾。除了淀粉糖替代，2023年大量進口糖漿及復(fù)合糖漿也用于替代白糖。

文|攝 記者 閆 利